婦幼健康丨糖媽媽如何吃餃子才能讓血糖不飆升

現(xiàn)在吃水餃對(duì)北方人來(lái)說(shuō)變成了一種習(xí)俗。逢年過(guò)節(jié)吃餃子，來(lái)人去席吃餃子，上車(chē)下車(chē)吃餃子。特別是天氣冷了以后，一頓熱乎乎的餃子，給我們極大的滿(mǎn)足。

但是經(jīng)常控血糖的人發(fā)現(xiàn)，醫(yī)生告訴我們水餃?zhǔn)堑虶I食物，吃完以后血糖卻升的特別高。那么有菜、有面、葷素搭配且看起來(lái)少油健康的水餃到底是怎么引起血糖升高的？

1. 水餃皮習(xí)慣用純白米面，北方人習(xí)慣趁熱吃。造成了血糖短時(shí)間內(nèi)急速上升，如果在水餃皮里面混雜一點(diǎn)小米面、玉米面，水餃煮出來(lái)后稍微放涼一點(diǎn)吃，血糖就不會(huì)升的特別快。吃東西要粗細(xì)搭配，食物宜冷不宜熱。

2. 水餃肚里暗藏學(xué)問(wèn)，肉餡的水餃為了口感好，往往會(huì)摻一些肥肉，肥肉的脂肪含量很高，油一多了，血糖自然也高了。素餡水餃也不要掉以輕心，如果里面摻了粉絲、粉條等高淀粉食物，血糖也會(huì)升高。很多人認(rèn)為吃水餃能吃進(jìn)去大量的蔬菜，血糖不會(huì)升高，水餃的蔬菜是經(jīng)過(guò)切碎、擠壓水分后加調(diào)味料做成的，精細(xì)加工后蔬菜，減少了膳食纖維，加速了消化進(jìn)程，血糖短時(shí)間內(nèi)上升。

3. 一份水餃交換量基本是3個(gè)水餃，中午一般推薦吃3~4份，也就是9到12個(gè)水餃?？墒撬湹哪Яυ谟诓恢挥X(jué)能吃到20幾個(gè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了推薦量，血糖急速上升。吃水餃的進(jìn)食速度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于別的食物，血糖升高也快。

可見(jiàn)水餃吃起來(lái)也不是那么輕松的，為了過(guò)節(jié)能讓水餃和血糖和平共處，我們要做到以下幾點(diǎn)：

1. 水餃餡葷素搭配，少肉多菜，菜不要剁成泥，保存膳食纖維，肉盡可能純瘦肉，少添加油。

2. 水餃皮做到粗細(xì)混搭，添加豆面、玉米面、小米面等，降低水餃皮精細(xì)程度。

3. 水餃不要趁熱吃，可放一小會(huì)，溫?zé)嵩俪?。多搭配一些菜品，降低吃水餃的速度和攝入量。

4. 飯后半小時(shí)后盡可能散步或室外活動(dòng)。