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因此，孕婦及嬰幼兒要攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。
大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（含量高達(dá)40％），是植物中惟一類似于動(dòng)物蛋白質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，并且大豆蛋白不含膽固醇，可降低人體血清中的膽固醇，這一點(diǎn)又優(yōu)于動(dòng)物蛋白。大豆蛋白中人體必需的八種氨基酸配比均衡，非常適合人體的需要。人體對(duì)大豆蛋白的吸收多少與食用方式有關(guān)，其中，干炒大豆的蛋白消化率不超過(guò)50％，煮大豆也僅為65％，而制成豆?jié){蛋白消化率則高達(dá)95％左右。因此，每天喝一杯豆?jié){不失為攝取優(yōu)質(zhì)蛋白的一個(gè)有效途徑。
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