眼下,正是楊桃大量上市的季節(jié)。但時常有人提醒說,腎臟病人千萬別吃楊桃。這一說法主要源于楊桃可導致終末期腎炎患者中毒乃至死亡的報道。
從營養(yǎng)成分上看,楊桃含糖量達10%,富含多種營養(yǎng)和維生素,尤其是胡蘿卜素、維生素B1、B2、C含量高,是一種營養(yǎng)成分較全面的水果。楊桃還能促進食欲,有幫助消化、治療皮膚病的功效。然而,楊桃中含有一定量的草酸,屬于草酸含量較高的一種水果,確實不適合重癥腎病患者吃。
草酸進入體內(nèi)后,可與人體中二價、三價金屬離子,如鈣、鋅、鎂、銅和鐵等結(jié)合,形成不溶性的草酸鹽晶體,可沉積于臟器內(nèi),對臟器造成損害。進入人體的草酸鹽絕大多數(shù)經(jīng)腎臟代謝排出,過量的草酸鹽結(jié)晶體通過腎臟排出時會產(chǎn)生結(jié)晶,可導致腎小管阻塞、變性和壞死,最終引起腎功能不全。另外,草酸鹽在消化道中能與鈣、鋅、鎂和鐵等形成不溶性的草酸鹽沉淀而隨糞便排出,會影響這些礦物質(zhì)的吸收利用。
事實上,草酸存在于很多食物中,我們每天都會通過不同渠道從食物中攝入草酸,一個人一天大約可攝入150毫克草酸。綠色蔬菜中的草酸含量一般較高,如每100克菠菜含600毫克,每100克莧菜中含1142毫克,甜菜、花生、茶中也有較多的草酸。從營養(yǎng)成分上看,蔬菜提供大量的胡蘿卜素、膳食纖維、鐵、維生素B等營養(yǎng)成分,也是膳食營養(yǎng)組成中不可或缺的一部分。
對正常人來說,攝入一定量的草酸并不會對身體造成損傷,對于菠菜、芹菜、甘藍、芥菜等草酸含量較高的蔬菜,烹制前先用水焯一下,即可減少大量的草酸。對于那些已存在腎臟功能不全的病人來說,需要視病情而定,輕度腎功能不全病人需要對一些草酸含量特別高的食物加以限制,不必絕對限制草酸的攝入。如果過分限制食物種類,容易發(fā)生營養(yǎng)素缺乏,不利于疾病的控制和恢復。