【科普】維生素A與健康

胡蘿卜中對眼睛好的物質(zhì)其實并不是維生素A，而是胡蘿卜素，胡蘿卜素要在人體中轉(zhuǎn)化成維生素A。不只是胡蘿卜，其它的一些色彩鮮艷的蔬菜和水果比如：菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、南瓜、芒果、橙子等，這些食物都富含胡蘿卜素。動物的肝臟、蛋黃等食品中都富含維生素A，是能夠直接被人體吸收的。

科學(xué)早已經(jīng)證實維生素A對眼睛確實是有好處，它能夠預(yù)防和治療夜盲癥。身體如果缺乏維生素A，眼睛對光線感受力差，在夜間弱光的環(huán)境下會看不清或者看不到，這就是夜盲癥。

維生素A在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成眼睛所需要的視紫紅質(zhì)，視紫紅質(zhì)是視網(wǎng)膜細(xì)胞感受光線，用以成像產(chǎn)生視覺的必需物質(zhì)。補(bǔ)充足夠的維生素A就可以使夜盲癥得到治療，除了夜盲癥以外，維生素A還可以用于治療維生素A缺乏導(dǎo)致的干眼癥。

維生素A并不能預(yù)防或治療近視眼，盡管補(bǔ)充維生素A很重要，我們還要注意要防止過量攝入維生素A。維生素A如果攝入過量的話可能會導(dǎo)致維生素A中毒。

兒童急性維生素A中毒表現(xiàn)為食欲減退、煩躁或嗜睡、嘔吐、前囟膨隆、頭圍增大、顱疑裂開、視乳頭水腫等。顱內(nèi)壓增高在急性型常見，似因腦脊液量增多或吸收障礙所致，患兒常因頭痛而哭鬧。成人維生素A過量可能表現(xiàn)為過度興奮，也有人表現(xiàn)為嗜睡，可能會有頭疼、嘔吐等顱內(nèi)壓增高的癥狀，皮膚脫皮等癥狀。