養(yǎng)生食療之山楂篇
秋冬季節(jié)正是山楂上市的時(shí)候,山楂憑借鮮紅的色彩、玲瓏的形狀、酸甜可口的味道引得不少人垂涎欲滴,其可以直接食用或是做成其他種類的美味,如山楂糕、糖葫蘆以及罐頭等。關(guān)于山楂還有個(gè)有趣的小故事。
傳說南宋紹熙年間,宋光宗最寵愛的妃子病了,面黃肌瘦,不思飲食,身體衰弱,御醫(yī)用了許多貴重藥品,都不見效。于是,宋光宗張榜招醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮,為貴妃診脈后說:“只要將山楂與紅糖煎熬,每飯前吃五至十枚,半月后病準(zhǔn)能見好。”貴妃按此法食用后,果然不久病就痊愈了。后來,這種酸脆香甜的蘸糖山楂傳入民間,就成為冰糖葫蘆。如今,冰糖葫蘆已不獨(dú)在北方才有,全國各地都已盛行,成為大家十分喜愛的東西了。
中醫(yī)認(rèn)為,山楂性微溫,味酸甘,入脾、胃、肝經(jīng),有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功效,氣血并走,化瘀而不傷新血,行滯氣而不傷正氣,應(yīng)用于肉食積滯證、瀉痢腹痛、疝氣痛、瘀滯腹痛胸痛、惡露不盡、痛經(jīng)、吐血、便血等。
《本草綱目》云:“化飲食,消肉積、癥癥、痰飲、痞滿吞酸、滯血痛脹?!?/p>
《隨息居飲食譜》云:“醒脾氣,消肉食,破淤血,散結(jié)消脹,解酒化痰,除疳積,止瀉痢?!?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)同山楂的作用,可體現(xiàn)為:
1.助消化
山楂含有的維生素C以及其他有機(jī)酸成分,可以促進(jìn)胃部分泌消化酶,并增強(qiáng)消化酶和蛋白酶的活性,從而促進(jìn)消化。
2.降血脂
山楂中的黃酮類成分可以提升血液中紅細(xì)胞的流動(dòng)性,從而達(dá)到“化瘀”的效果,起到降血脂的作用。
3.抑菌
山楂含有的抗菌物質(zhì)對變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等有較強(qiáng)的抑菌作用。
此外,山楂還有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗血小板聚集等作用。
山楂雖是藥食同源之品,但臨床上以下人群服用時(shí)應(yīng)注意:
1、脾胃虛弱者忌食;
2、山楂雖然吃著酸,但是含糖量高,患有齲齒、糖尿病患者不宜多食;
3、服用人參及西洋參期間,忌食;
4、患胃及十二指腸潰瘍及胃酸過多者忌多食;
5、患有各類炎癥患者,也應(yīng)忌服,因其酸斂之性會影響炎癥的吸收;
6、味酸,膽囊炎、膽結(jié)石患者不宜服用;
7、妊娠及先兆流產(chǎn)者忌服,因有收縮子宮的作用。
(陳夢雪 中醫(yī)二科)
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